Crispy Air Fryer Polenta Truffle Fries

Crispy Air Fryer Polenta Truffle Fries

Januar 14, 2023 0 Von admin

Οι πατάτες πολέντα συνδυάζουν την κρεμώδη υφή της πολέντας με την τραγανή, τραγανή υφή ή τηγανητές πατάτες. Η προσθήκη τόσο αλατιού τρούφας όσο και λαδιού τρούφας δημιουργεί ένα εντυπωσιακό και αλμυρό συνοδευτικό ή ορεκτικό.

Είμαι φανατικός θαυμαστής της πολέντας για σχεδόν 20 χρόνια. Μου γνώρισε για πρώτη φορά την πολέντα από έναν διατροφολόγο που τη συνέστησε ως υγιεινό υδατάνθρακες για να πειραματιστώ. Περιττό να πω ότι ερωτεύτηκα. Προετοιμασμένη πολέντα, πολέντα στιγμής, πολέντα αργοψημένη, δεν κάνω διακρίσεις. Γι‘ αυτό όταν λέω συνταγές για πατάτες πολέντα που κάνουν τον γύρο του διαδικτύου, έπρεπε απλώς να τις δοκιμάσω μόνος μου.

Αυτό που διαφέρει σε αυτές τις πατάτες πολέντα από άλλες είναι η πολυτελής προσθήκη γεύσης τρούφας. Υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τρόποι (και τιμές) για να πετύχετε αυτή τη γεύση τρούφας, τους οποίους θα αναφερθούμε παρακάτω. Αλλά πρώτα, ας καλύψουμε λίγο την πολέντα στις διάφορες και νόστιμες μορφές της.

Τι είναι η πολέντα;

Η πολέντα είναι χοντροαλεσμένο καλαμποκάλευρο, βρασμένο σε νερό ή ζωμό για να δημιουργήσει τη χαρακτηριστική του σύσταση που μοιάζει με χυλό. Μπορεί να γίνει από λευκό και κίτρινο καλαμπόκι.

Η πολέντα ως πιάτο είναι απίστευτα ευέλικτη και μου θυμίζει τόφου, καθώς με αυτό που θα της προσθέσετε ή θα τη μαγειρέψετε θα πάρει αυτή τη γεύση. Αν και θα πω ότι η απλή πολέντα είναι φυσικά πιο γευστική από το τόφου και, φυσικά, έχει πολύ διαφορετική υφή.

Ανάλογα με το τι φτιάχνεις, διάφορα είδη πολέντας θα λειτουργήσει καλύτερα για διαφορετικούς τύπους πιάτων. Για παράδειγμα, αν θέλετε να φτιάξετε μια λεία, κρεμώδη και τυρώδη συνταγή πολέντας, πιθανότατα δεν θα θέλετε να πάτε με προπαρασκευασμένη πολέντα. Αλλά αν σας ενδιαφέρει να τηγανίσετε λίγο νόστιμο βούτυρο και σκόρδο για να έχετε τραγανές άκρες, η προπαρασκευασμένη πολέντα που έρχεται σε σωληνάριο είναι τέλεια.

Το καλύτερο με την πολέντα (τουλάχιστον κατά την ταπεινή μου γνώμη) είναι ότι είναι χωρίς γλουτένη. Το κάνει μια εξαιρετική επιλογή αν έχετε διάθεση για ζυμαρικά αλλά δεν μπορείτε να πάρετε στα χέρια σας ένα αξιοπρεπές κουτί ζυμαρικών χωρίς γλουτένη. Ας είμαστε ειλικρινείς, δεν δημιουργούνται όλα τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη ίσα. Αλλά αυτό είναι μια εντελώς άλλη ανάρτηση…

Προμαγειρεμένη εναντίον Στιγμιαίας ή Γρήγορης Πολέντας

Προμαγειρεμένη Πολέντα

Η προμαγειρεμένη ή προετοιμασμένη πολέντα είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε πολέντα. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι ήδη φτιαγμένο για εσάς. Είναι βρώσιμο απευθείας από τη συσκευασία, η οποία είναι συνήθως σε σχήμα σωλήνα. (Δεν το έχω δει ποτέ όχι σε σωλήνα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχει!)

Μπορείτε επίσης να βρείτε προπαρασκευασμένη πολέντα με διάφορα βότανα και καρυκεύματα που προστίθενται σε αυτήν. Αλλά ειλικρινά, το είδος με ιταλικά καρυκεύματα (όπως αποξηραμένη ρίγανη και θυμάρι) δεν έχει τόσο διαφορετική γεύση. Είναι συνήθως ο τρόπος με τον οποίο μαγειρεύετε την πολέντα ή με τι τη σερβίρετε που δίνει αυτή τη γεύση.

Αυτό το είδος πολέντας θα βρείτε συχνά στην θήκη ψυγείου κοντά στα προϊόντα, αν και μερικές φορές μπορεί να το βρείτε και στο ράφι κοντά στα ζυμαρικά. Δεδομένου ότι αυτή η πολέντα είναι πιο σφιχτή, χρησιμοποιείται καλύτερα σε πιάτα όπου σκοπεύετε να την κόψετε σε φέτες και να τη τηγανίσετε.

Στιγμιαίο ή γρήγορο μαγείρεμα πολέντα

Η στιγμιαία πολέντα ή η γρήγορα μαγειρεμένη πολέντα δεν είναι βρώσιμη απευθείας από τη συσκευασία, σε αντίθεση με την προπαρασκευασμένη της. Τούτου λεχθέντος, ανταποκρίνεται στο όνομά του ως στιγμιαία ή γρήγορη. Συνήθως χρειάζονται περίπου 10 λεπτά, αλλά μπορεί να είναι έτοιμο σε μόλις 3 λεπτά!

Συνιστώ να πάτε με το στιγμιαίο ή γρήγορο μαγείρεμα αν ψάχνετε για μια πιο απαλή ή κρεμώδη εκδοχή. Η συνοχή θα βγει παρόμοια με αυτή των κόκκων.

Λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά, υπάρχει ο πραγματικός τύπος πολέντας αργού μαγειρέματος. Ωστόσο, χρειάζεται έως και 45 λεπτά για να φτιάξετε. Για αυτή τη συνταγή λοιπόν, δεν προτείνω ούτε στιγμιαία ούτε παραδοσιακή πολέντα. Θα πρέπει να το κρυώσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο για να αποκτήσει αυτή τη σφιχτή υφή.

Φυλάξτε λοιπόν την λεία, κρεμώδη πολέντα για άλλη συνταγή.

υλικά για πατάτες τρούφας απλωμένα στον πάγκο

Πώς να φτιάξετε πατάτες πολέντα σε φριτέζα αέρα

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά

Συστατικά

  • 1 σωληνάριο προμαγειρεμένη πολέντα
  • Αλάτι τρούφας (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι)
  • Ελαιόλαδο εμποτισμένο με τρούφα
  • Τριμμένο τυρί ή τριμμένη παρμεζάνα

Οδηγίες

  1. Προθερμάνετε τη φριτέζα σας στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.
  1. Αφαιρέστε το σωληνάριο πολέντας από το περιτύλιγμα και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.
  1. Όταν η φριτέζα σας είναι ζεστή, θα ηχήσει όταν είναι έτοιμη να προσθέσει φαγητό. Τοποθετήστε τις φέτες από τις ακατέργαστες πατάτες πολέντα τρούφας στο καλάθι της φριτέζας. Προσέξτε οι πατάτες σας να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Κάντε το σε δύο ξεχωριστές παρτίδες εάν χρειάζεται. Αλλά λόγω του τρόπου με τον οποίο λειτουργούν οι φριτέζες, θέλετε χώρο μεταξύ των τροφίμων, ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί. Ψεκάστε με σπρέι ελαιόλαδου από όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας για να βεβαιωθείτε ότι κάθε πλευρά έχει επικαλυφθεί. Πασπαλίζουμε άφθονα με αλάτι τρούφας.
  1. Φριτέζα αέρα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά όταν η φριτέζα σας ηχήσει. Προσθέστε το τυρί σας ένα ή δύο λεπτά πριν τελειώσουν οι πατάτες πολέντα για να αφήσετε χρόνο να λιώσει αλλά όχι αρκετό χρόνο για να κάψει.
  1. Τέλος, περιχύνετε με λάδι τρούφας, σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα ή φάτε σκέτο. Είναι τόσο καλοί!

Crispy Air Fryer Polenta Truffle Fries

Αυτές οι νόστιμες πατάτες είναι τραγανές εξωτερικά και εξαιρετικά απαλές εσωτερικά. Ένα απολαυστικό συνοδευτικό!

Χρόνος προετοιμασίας5 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος20 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Συνοδευτικό

Κουζίνα: ιταλικός

Λέξη-κλειδί: φριτέζα πολέντα πατάτες, πατάτες πολέντα, πατάτες τρούφας πολέντα

Μερίδες: 2 μερίδες

Θερμίδες: 248kcal

  • 1 σωλήνας Προμαγειρεμένη πολέντα
  • Σπρέι ελαιολάδου
  • 1 κουτ Αλάτι τρούφας
  • 2 κουτ Ελαιόλαδο εμποτισμένο με τρούφα αρκετά για να ψιχαλίσει
  • 3 κ.σ Τριμμένο τυρί Ή τριμμένη παρμεζάνα
  • Προθερμάνετε τη φριτέζα σας στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.

  • Αφαιρέστε το σωληνάριο πολέντας από το περιτύλιγμα και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.

  • Κόψτε την πολέντα σε κομμάτια που μοιάζουν με το μέγεθος και το σχήμα της πατάτας μπριζόλας.

  • Όταν η φριτέζα σας είναι ζεστή, θα ακούγεται ένα ηχητικό σήμα όταν είναι έτοιμη να προσθέσετε φαγητό, στρώστε τις φέτες από τις ακατέργαστες πατάτες πολέντα τρούφας στο καλάθι της φριτέζας. Προσέξτε οι πατάτες σας να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Κάντε το σε δύο ξεχωριστές παρτίδες εάν χρειάζεται. Αλλά λόγω του τρόπου με τον οποίο λειτουργούν οι φριτέζες, θέλετε χώρο μεταξύ των τροφίμων, ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί. Ψεκάστε με σπρέι ελαιόλαδου από όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας για να βεβαιωθείτε ότι κάθε πλευρά έχει επικαλυφθεί. Πασπαλίζουμε άφθονα με αλάτι τρούφας.

  • Φριτέζα αέρα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά όταν η φριτέζα σας ηχήσει. Προσθέστε το τυρί σας ένα ή δύο λεπτά πριν τελειώσουν οι πατάτες πολέντα για να αφήσετε χρόνο να λιώσει αλλά όχι αρκετό χρόνο για να κάψει.

  • Τέλος, περιχύνετε με λάδι τρούφας, σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα ή φάτε σκέτο. Είναι τόσο καλοί!

Θερμίδες: 248kcal | Υδατάνθρακες: 34σολ | Πρωτεΐνη: 9σολ | Λίπος: 9σολ | Κορεσμένο λίπος: 3σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4σολ | Χοληστερίνη: 14mg | Νάτριο: 1340mg | Κάλιο: 74mg | Ινα: 1σολ | Ζάχαρη: 0.4σολ | Βιταμίνη Α: 209IU | Ασβέστιο: 263mg | Σίδερο: 0,5mg

Μπορείτε να ψήσετε πατάτες πολέντα;

Μπορείτε οπωσδήποτε να ψήσετε πατάτες τρούφας πολέντα αντί να τις τηγανίσετε στον αέρα. Θα πω, ωστόσο, θα πάρει περισσότερο χρόνο. Αλλά αν δεν έχετε φριτέζα αέρα, προτιμήστε το. Θα θελήσετε να ακολουθήσετε τις παραπάνω οδηγίες όσον αφορά το κόψιμο της πολέντας και το καρύκευμά σας και, στη συνέχεια, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες ψησίματος:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ.
  1. Ρίξτε τις σφήνες πολέντας σας σε ελαιόλαδο, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί ή σε ένα μεγάλο ταψί και αλατοπιπερώστε τις με τρούφα. Δεδομένου ότι δεν χρησιμοποιείτε φριτέζα αέρα για αυτήν τη συνταγή, θέλετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο από την ποσότητα λαδιού που συνιστάται παραπάνω. Γιατί; Επειδή οι φριτέζες αέρα είναι φούρνοι mini convection. Και Οι φούρνοι μεταφοράς είναι πραγματικά, πραγματικά υπέροχοι στο να κάνουν τα πράγματα τραγανά. Έτσι, αντί να χρησιμοποιείτε απλώς σπρέι ελαιόλαδου και να περιχύνετε το λάδι τρούφας από πάνω, σας συνιστώ να τα ρίξετε σε κανονικό ελαιόλαδο και να περιχύσετε το λάδι τρούφας στο τέλος. Γιατί να μην τα ρίξετε από την αρχή σε λάδι τρούφας; Το λάδι τρούφας είναι ακριβό και μπορεί να είναι λίγο υπερβολικό.
  1. Όταν ο φούρνος σας είναι ζεστός, ψήστε τις πατάτες τρούφας πολέντα για 30-35 λεπτά (ανάλογα με το πόσο τραγανές σας αρέσουν), αναποδογυρίζοντάς τις μία φορά στη μέση.

Πού παίρνετε αλάτι τρούφας και λάδι τρούφας;

Μεγάλη ερώτηση! Το λάδι τρούφας και το αλάτι τρούφας δεν βρίσκονται συνήθως στο μεγάλο παντοπωλείο σας. Αλλά και τα δύο μπορούν εύκολα να βρεθούν στο τοπικό εξειδικευμένο κατάστημα ή στο διαδίκτυο.

Από την εμπειρία μου, το αλάτι τρούφας είναι καλύτερο για τα λεφτά σας. Μπορείτε εύκολα να ρίξετε $20 δολάρια σε λιγότερο από 7 ουγγιές λάδι τρούφας. Το λάδι τρούφας είναι ακριβό γιατί οι τρούφες είναι σπάνιες. Από την άλλη πλευρά, το αλάτι τρούφας μπορεί να μην είναι τόσο συμπυκνωμένο, αλλά θα σας δώσει μια καλή γεύση umami. Θα είναι επίσης πολύ πιο ευγενικό στο πορτοφόλι σας. Εδώ είναι το αλάτι τρούφας μου. Το αγοράζω ξανά και ξανά!

Γίνετε δημιουργικοί με τα καρυκεύματα

Ακριβώς επειδή έβαλα καρύκευμα τρούφας με αυτές τις πατάτες δεν σημαίνει ότι πρέπει να το κάνετε. Εάν είστε τακτικός σε αυτόν τον ιστότοπο, σας ενθαρρύνουμε να μαγειρέψετε αυτό που σας αρέσει. Δοκιμάστε λοιπόν αυτή τη γεύση τρούφας ή όχι! Δεν αγαπάτε τις τρούφες ή θέλετε να τις ανακατέψετε; Ακολουθούν μερικές δημιουργικές επιλογές που μπορείτε να δοκιμάσετε.

Ιδέες για ξηρά καρυκεύματα

Τα πάντα καρυκεύματα Bagel

Καρυκεύματα Za’atar

Αποξηραμένο δεντρολίβανο

Καρύκευμα μανιταριών Umami

Old Bay

Ιδέες για τηγανητές πατάτες

Lime και σκόρδο με κόλιανδρο

Animal Style Fries

Γλυκές και πικάντικες ταϊλανδέζικες τηγανιτές πατάτες

Πίτσα πατάτες

Σάλτσες εμβαπτίσματος για πατάτες πολέντα

Boom Boom Sauce

Εύκολη σάλτσα 20 λεπτών Μαρινάρα

Sweet and Tangy Dr. Pepper Sauce

Λευκή σάλτσα σάλτσας

Σάλτσα μουστάρδας μελιού

Σάλτσα ντομάτας

Γλυκιά και πικάντικη σάλτσα Coca-Cola

Αποθήκευση υπολειμμάτων πατατών πολέντα

Για να αποθηκεύσετε τις πατάτες πολέντα που έχουν απομείνει, αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Πρέπει να διαρκέσουν 2-3 ημέρες. Για να τα ξαναζεστάνετε, τα ξαναρίχνετε στη φριτέζα σας για 3-5 λεπτά.

Προσωπικά δεν συνιστώ να καταψύξω τις πατάτες πολέντα που έχουν απομείνει. Το δοκίμασα μια φορά και η υφή δεν ήταν η ίδια. Έπεσαν και ήταν λίγο εύθρυπτα. Στο τέλος της ημέρας, χρειάστηκε επίσης περισσότερος χρόνος για να ξεπαγώσουν και να ξαναζεσταθούν από ό,τι θα χρειαζόταν για να φτιάξετε μια φρέσκια παρτίδα πατάτες. Και για να είμαι ειλικρινής, σπάνια διαρκούν μια ολόκληρη μέρα στο ψυγείο μου. Είναι πολύ καλά!

Είναι οι πατάτες Polenta Keto;

Δυστυχώς, οι πατάτες πολέντα δεν είναι φιλικές προς τα κετο. Με αυτά τα λόγια, είναι υγιή και χωρίς γλουτένη! Η καθαρή πολέντα είναι μια υγιεινή εναλλακτική σε μερικούς από τους αγαπημένους σας υδατάνθρακες. Παρακάτω είναι το διατροφικές πληροφορίες για μερίδα 1/2 φλιτζανιού απλή πολέντα.

Θερμίδες: 102

Λίπος: 0,46 γρ

Χοληστερίνη: 0 mg

Νάτριο: 115 mg

Υδατάνθρακες: 21,73 mg

Πρωτεΐνη: 2,37 γρ

Συνταγές που ταιριάζουν με πατάτες πολέντα

Μπορώ να φτάσω στο σημείο να πω ότι προτιμώ αυτές από τηγανητές πατάτες! Τι σερβίρετε όμως μαζί τους; (Εάν δεν τα τρώτε απλώς ως σνακ.) Ακολουθούν μερικές από τις αγαπημένες μας εσωτερικές συνταγές για να τις χρησιμοποιήσετε ως κύριο πιάτο μαζί με αυτό το ξεχωριστό συνοδευτικό.

Ξυρισμένη σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών με πανσέτα

Μπριζόλα Air Fryer Rib Eye

Μεσογειακή σαλάτα αγγουριού

Μπέργκερ Teriyaki Turkey

Copycat Olive Garden Salad

Sizzle Steak

Παϊδάκια μπάρμπεκιου στο φούρνο

πατάτες πολέντα σε μπλε μπολ με καρφίτσα πέστο - pinterest

Έχετε ερωτήσεις ή προτάσεις; Αφήστε τα στα σχόλια παρακάτω. Μέχρι την επόμενη φορά: Μείνετε αλμυρός και γλυκός 😉