11 υποκατάστατα εκχυλίσματος βανίλιας: Γρήγορα και εύκολα

11 υποκατάστατα εκχυλίσματος βανίλιας: Γρήγορα και εύκολα

Januar 16, 2023 0 Von admin

Τίποτα δεν είναι πιο υποτιμημένο από αυτή τη λεπτή υπόδειξη βανίλιας στα επιδόρπια σας, γι‘ αυτό χρειάζεστε ένα καλό υποκατάστατο εκχυλίσματος βανίλιας για όταν διαπιστώσετε ότι σας λείπει ακριβώς αυτό.

Η βανίλια έχει μια γλυκιά και απαλή γεύση που συνδυάζεται καλά με πολλές άλλες γεύσεις. Ακόμη και το κέικ σοκολάτας ενισχύεται από αυτή την υπέροχη γεύση βανίλιας.

Δεν είναι περίεργο που το εκχύλισμα βανίλιας είναι ένα τόσο σημαντικό συστατικό σε κάθε κουζίνα. Το άρωμα της βανίλιας σε κέικ, τηγανίτες, βάφλες και μπισκότα είναι ανακουφιστικό και νοσταλγικό τόσο για τους αρτοποιούς όσο και για τους λάτρεις της ζαχαροπλαστικής.

Δεδομένου ότι οι περισσότερες συνταγές απαιτούν μόνο μερικά κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, είναι εύκολο να αισθάνεστε ότι το μπουκάλι θα διαρκέσει για πάντα. Δυστυχώς, αυτό δεν συμβαίνει ποτέ. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να επιτύχετε αυτή τη νοσταλγική γεύση χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα της συνταγής σας.

Τι είναι το εκχύλισμα βανίλιας και σε τι χρησιμοποιείται;

Το πραγματικό εκχύλισμα βανίλιας παρασκευάζεται από βάζοντας παλαιωμένους λοβούς βανίλιας σε αιθυλική αλκοόλη (όπως Bourbon, Brandy, Vodka ή Rum) και νερό για να μουλιάσουν. Αυτή η διαδικασία εξάγει αργά τη γεύση βανίλιας από τα φασόλια με την πάροδο του χρόνου.

Για να λειτουργήσει αποτελεσματικά, το μείγμα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 35% αλκοόλ. Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιούνται το πολύ 9 ουγγιές κόκκων βανίλιας για κάθε 8 ουγγιές αλκοόλ υψηλής αντοχής.

Η διαδικασία εκχύλισης μπορεί να διαρκέσει μόλις 8 εβδομάδες όταν γίνεται εμπορικά. Ωστόσο, είναι γνωστό ότι η γεύση της βανίλιας εντείνεται όσο περισσότερο αφήνονται τα φασόλια να μουλιάσουν (που μπορεί να είναι και πάνω από 8 μήνες σε ορισμένες περιπτώσεις!) Το εκχύλισμα βανίλιας χρησιμοποιείται σε αμέτρητες συνταγές, από κέικ και μπισκότα μέχρι πάγο βανίλιας κρέμα και κοκτέιλ. Στην πραγματικότητα, χρησιμοποιείται ακόμη και σε συνταγές που δεν θα περίμενες, όπως φρουτώδες με βότσαλα ή Mini Cheesecakes γενεθλίων.

Υποκατάστατα εκχυλίσματος βανίλιας

Ας το παραδεχτούμε, αν ξεμείνετε από εκχύλισμα βανίλιας, είναι απίθανο να είστε διατεθειμένοι να πάτε στο κατάστημα για να πάρετε λίγο (ή να αφιερώσετε 8 εβδομάδες για να φτιάξετε ένα σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας). Όταν είμαστε σε δύσκολη θέση, θέλουμε υποκατάστατα που είναι γρήγορα και εύκολα στη χρήση.

Λοιπόν, ας εξερευνήσουμε 11 υποκατάστατα εκχυλίσματος βανίλιας που μπορούμε να ενσωματώσουμε στη συνταγή μας. Πολλά που πιθανότατα έχετε ήδη στο ντουλάπι σας.

1. Σιρόπι σφενδάμου/Μέλι

Η χρήση σιροπιού σφενδάμου ή μελιού μπορεί να δώσει στα αρτοσκευάσματα σας μια πλούσια, γήινη γεύση τύπου καραμέλας που μπορεί εύκολα να υποκαταστήσει το άρωμα βανίλιας. Φυσικά, δεδομένου ότι το σιρόπι σφενδάμου και το μέλι είναι φυσικά γλυκά, θα χρειαστεί να μειώσετε τα σάκχαρα σε άλλα σημεία της συνταγής σας.

Τρόπος Χρήσης

Για κάθε 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας στη συνταγή σας, χρησιμοποιήστε ίση ποσότητα σιρόπι σφενδάμου ή μέλι.

2. Ξύσμα εσπεριδοειδών

Προσθέτοντας το ξύσμα ενός πορτοκαλιού, λεμονιού ή λάιμ στη συνταγή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ζωντανέψετε τη γεύση των αρτοσκευασμάτων σας.

Τρόπος Χρήσης

Χρησιμοποιήστε ½ κουταλιά της σούπας ξύσμα εσπεριδοειδών για κάθε 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας που απαιτείται για τη συνταγή σας. Αυτό θα σας επιτρέψει να προσθέσετε γεύση στα ψημένα προϊόντα σας χωρίς να διακινδυνεύσετε να έχουν πολύ τάρτα.

Ο στιγμιαίος καφές χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο εκχυλίσματος βανίλιας

3. Καφές

Εάν τα αρτοσκευάσματα σας έχουν έντονες γεύσεις σοκολάτας, η χρήση σκόνης εσπρέσο ή στιγμιαίος καφές είναι το επόμενο καλύτερο στοίχημά σας. Οι γεύσεις καφέ μπορούν να βελτιώσουν πολύ τη συνταγή σας χωρίς να χρειάζεται εκχύλισμα βανίλιας.

Τρόπος Χρήσης

Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ/σκόνη εσπρέσο για κάθε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στη συνταγή σας (δηλαδή χρησιμοποιήστε αναλογία 1:1).

4. Σπόροι φασολιών βανίλιας

Εάν έχετε πρόσβαση σε ολόκληρους λοβούς από φασόλια βανίλιας στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ, τότε αυτά είναι το επόμενο καλύτερο πράγμα για να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας στις συνταγές σας. Οι σπόροι μέσα στους κόκκους βανίλιας έχουν μια έντονη γεύση βανίλιας που θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση των αρτοσκευασμάτων σας.

Τρόπος Χρήσης

Κόψτε το λοβό κατά μήκος του μακριού μισού με ένα κοφτερό μαχαίρι και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τους σπόρους βανίλιας. Όταν προσθέτετε τους σπόρους στη συνταγή σας, να θυμάστε ότι 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας ισούται με 1 ολόκληρο λοβό φασολιών βανίλιας.

5. Essence βανίλιας

Η ουσία βανίλιας θεωρείται γενικά ότι έχει πιο ήπιο γευστικό προφίλ σε σύγκριση με το εκχύλισμα βανίλιας. Ωστόσο, τα δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε μια συνταγή χωρίς προβλήματα.

Η ουσία βανίλιας αναφέρεται συχνά ως «απομίμηση βανίλιας» ή «τεχνητή βανίλια». Παράγεται εμπορικά με διύλιση ανόργανων υλικών όπως το πετρέλαιο. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί μια συνθετική γεύση βανίλιας.

Τρόπος Χρήσης

Χρησιμοποιήστε 2 κουταλάκια του γλυκού απόσταγμα βανίλιας για κάθε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στη συνταγή σας.

6. Πάστα φασολιών βανίλιας

Όταν οι αρτοποιοί χρησιμοποιούν πάστα από κόκκους βανίλιας για το ψήσιμο, τα τελικά προϊόντα τους αποκτούν την πλούσια γεύση και την προστιθέμενη υφή των σπόρων βανίλιας στη συνταγή τους. Η πάστα από φασόλια βανίλιας ενσωματώνει στο μείγμα τόσο το εκχύλισμα φασολιών βανίλιας όσο και τους σπόρους βανίλιας. Έχει επίσης προσθήκη ζάχαρης και πηκτικά για να του δώσει γλυκιά γεύση και συνοχή τύπου μελάσας.

Τρόπος Χρήσης

Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας πάστα από κόκκους βανίλιας για κάθε 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας στη συνταγή σας (δηλαδή χρησιμοποιήστε μια αναλογία 1:1).

7. Βανίλια σε σκόνη

Η σκόνη βανίλιας είναι ουσιαστικά αποξηραμένοι λοβοί κόκκων βανίλιας που συνθλίβονται σε μορφή σκόνης. Αυτό το καθιστά ένα καλό υποκατάστατο για το εκχύλισμα βανίλιας.

Τρόπος Χρήσης

Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη βανίλιας για κάθε 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας στη συνταγή σας (δηλαδή χρησιμοποιήστε μια αναλογία 1:1). Δεδομένου ότι η σκόνη βανίλιας αντιπροσωπεύει ένα ξηρό συστατικό, μπορεί να χρειαστεί να το αντισταθμίσετε προσθέτοντας λίγο επιπλέον υγρό στη συνταγή.

8. Γάλα βανίλιας

Το γάλα αμυγδάλου βανίλιας ή το γάλα σόγιας με γεύση βανίλιας είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για τη χρήση εκχυλίσματος βανίλιας σε μια συνταγή. Ωστόσο, προσδίδουν μια πολύ πιο διακριτική γεύση από το εκχύλισμα βανίλιας, την ουσία βανίλιας, την πάστα από κόκκους βανίλιας ή ακόμα και τη σκόνη βανίλιας.

Εναλλακτικά, εάν έχετε ολόκληρους λοβούς βανίλιας και κανονικό αγελαδινό γάλα στην κουζίνα σας, μπορείτε να επιλέξετε να εμποτίσετε το γάλα με γεύση βανίλιας. Για να το κάνετε αυτό, σιγοβράστε τους λοβούς των κόκκων βανίλιας στο αγελαδινό γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται μικροσκοπικές φυσαλίδες. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες παρακάτω.

Τρόπος Χρήσης

Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας γάλα με γεύση βανίλια για κάθε 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας στη συνταγή σας.

εικόνα εκχυλίσματος αμυγδάλου ως υποκατάστατο εκχυλίσματος βανίλιας

9. Εκχύλισμα αμυγδάλου

Το εκχύλισμα αμυγδάλου είναι αρκετά υποτιμημένο ως υποκατάστατο του εκχυλίσματος βανίλιας. Δίνει στα αρτοσκευάσματα μια γλυκιά, ξηρή γεύση που συνδυάζεται καλά με γεύσεις σοκολάτας, κερασιού, ακόμη και καφέ. Πολλοί θεωρούν ότι το εκχύλισμα αμυγδάλου έχει ελαφρώς ισχυρότερο βάθος γεύσης από το εκχύλισμα βανίλιας. Αυτό σημαίνει ότι όταν το αντικαθιστάτε με εκχύλισμα βανίλιας, λίγο πάει πολύ!

Τρόπος Χρήσης

Χρησιμοποιήστε ½ κουταλιά της σούπας εκχύλισμα αμυγδάλου για κάθε 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας στη συνταγή σας.

10. Αλκοόλ/Λικέρ

Δεδομένου ότι χρησιμοποιείται αλκοόλ για την παρασκευή καθαρού εκχυλίσματος βανίλιας, η προσθήκη αλκοόλ στη συνταγή σας μπορεί επίσης να προσδώσει μια γεύση παρόμοια με το εκχύλισμα βανίλιας. Ορισμένα ποτά (όπως το μπέρμπον) παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια, επομένως η γεύση και το άρωμα των ψημένων προϊόντων σας μπορεί μερικές φορές να είναι εντυπωσιακά παρόμοια με τη βανίλια.

Τρόπος Χρήσης

Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας Bourbon, Brandy, Vodka ή Rum για κάθε 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας στη συνταγή σας (δηλαδή χρησιμοποιήστε μια αναλογία 1:1).

11. Γλυκά Μπαχαρικά

Εάν η βανίλια δεν είναι βασικό συστατικό στη συνταγή σας, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε να την αντικαταστήσετε με άλλα γλυκά μπαχαρικά στην κουζίνα σας. Για παράδειγμα, η κανέλα, το μπαχαρικό της κολοκυθόπιτας, το μοσχοκάρυδο και το κάρδαμο μπορούν να προσθέσουν νέες διαστάσεις γεύσης στα ψημένα προϊόντα σας. Αν ψάχνετε για ζεστές, πλούσιες γεύσεις για να βελτιώσετε τα αρτοσκευάσματα σας, η προσθήκη γλυκών μπαχαρικών θα κάνει τη δουλειά εξίσου αποτελεσματικά με το εκχύλισμα βανίλιας.

Τρόπος Χρήσης

Χρησιμοποιήστε ½ κουταλιά της σούπας από το μπαχαρικό της επιλογής σας για κάθε 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας που απαιτείται για τη συνταγή σας.

Συνταγές με εκχύλισμα βανίλιας (ή υποκατάστατο εκχυλίσματος βανίλιας)

Έχετε μια λαχτάρα για μερικά καλά αρτοσκευάσματα; Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές που χρησιμοποιούν εκχύλισμα βανίλιας ή υποκατάστατο εκχυλίσματος βανίλιας.

Φρουτώδεις λιχουδιές με βότσαλα

Μέντα Μόκα Φονττζ

Τούρτα με κρέμα λεμονιού Olive Garden

Γλυκοπατατόπιτα

Μίνι Cheesecakes γενεθλίων

Άνθη Φυστικοβούτυρου

Γαλλική τάρτα μήλου

επιπλέον υποκατάστατα βανίλιας - pinterest pin

Έχετε ερωτήσεις ή προτάσεις σχετικά με υποκατάστατα εκχυλίσματος βανίλιας; Αφήστε τα στα σχόλια παρακάτω. Μέχρι την επόμενη φορά: Μείνετε αλμυρός και γλυκός 😉