Τα τεχνητά γλυκαντικά είναι βίγκαν; Ένας οδηγός για τα υποκατάστατα ζάχαρης

Januar 6, 2023 0 Von admin

Πιθανότατα γνωρίζετε ήδη ότι ορισμένοι τύποι ζάχαρης δεν είναι vegan, επειδή επεξεργάζονται με οστά από οστά ζώων. Τι γίνεται όμως με τα τεχνητά γλυκαντικά;

Υπάρχουν γλυκαντικά φυτικής προέλευσης ή φτιάχνονται όλα σε εργαστήριο; Και είναι υγιεινά τα τεχνητά παραγόμενα vegan γλυκαντικά;

Όλες αυτές οι ερωτήσεις απαντήθηκαν και πολλά άλλα.

Τεχνητά γλυκαντικά: Vegan ή όχι;

φακελάκια τεχνητών γλυκαντικών

Αυτο εξαρταται.

Για πολλούς vegans, η αποφυγή ζωικών συστατικών είναι μόνο η αρχή. Πολλοί vegan αποφεύγουν επίσης προϊόντα που δοκιμάζονται σε ζώα ή που βασίζονται σε άλλους τύπους εκμετάλλευσης ζώων.

Εδώ είναι η μείωση των πιο κοινών τεχνητών γλυκαντικών.

Είναι η Saccharin Vegan;

Η σακχαρίνη χρονολογείται από το 1879, όταν την ανακάλυψε ο Αμερικανός χημικός Constantin Fahlberg. Ο Fahlberg παρατήρησε μια γλυκιά γεύση στο χέρι του ένα βράδυ αφού δούλεψε με βενζοϊκό σουλφαμίδιο. Το 1884, ο Fahlberg κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας την ένωση, την οποία ονόμασε σακχαρίνη (από το «σακχαρίνη», που σημαίνει «υπερβολικά γλυκό».)

Η σακχαρίνη είναι 550 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και δεν έχει θερμίδες. Μπορεί να βρείτε τη σακχαρίνη σε παρασκευασμένα τρόφιμα ή ως συστατικό του γλυκαντικού Sweet & Low σε σκόνη (ροζ πακέτα).

Η σακχαρίνη δεν περιέχει ζωικά συστατικά και η μάρκα Sweet & Low δεν δοκιμάζει σε ζώα. Ωστόσο, η ίδια η σακχαρίνη έχει υποβληθεί σε μακροχρόνιες, μεγάλης κλίμακας δοκιμές σε ζώα καθ‘ όλη τη διάρκεια της ανάπτυξής της.

Είναι η ασπαρτάμη βίγκαν;

Η ασπαρτάμη, ή το Nutrasweet, συντέθηκε το 1965, αλλά βγήκε στην αγορά μέχρι το 1981. Εκείνη την εποχή, η σακχαρίνη βρισκόταν στο στόχαστρο για πιθανούς κινδύνους καρκίνου και οι άνθρωποι ήταν πρόθυμοι για ένα νέο, ασφαλέστερο γλυκαντικό με μηδενικές θερμίδες.

Σήμερα, θα βρείτε ασπαρτάμη που πωλείται ως ασπαρτάμη, Nutrasweet ή Candarel. Θα το βρείτε επίσης ως συστατικό του Equal. Το Equal είναι μια σκόνη που περιέχει ασπαρτάμη, δεξτρόζη και μαλτοδεξτρίνη και πωλείται σε μπλε συσκευασίες.

Η ασπαρτάμη δεν περιέχει ζωικά συστατικά, αλλά η ίδια η ασπαρτάμη έχει υποβληθεί σε μεγάλης κλίμακας, μακροχρόνιες δοκιμές σε ζώα. Οι παραγωγοί του Equal δεν κάνουν καμία δήλωση σχετικά με τις δοκιμές σε ζώα.

Είναι το Acesulfame Potassium (Ace-K) Vegan;

Το Acesulfame Potassium είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων που πωλείται με τα ονόματα Sunett, Sweet One και Ace-K. Είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Λόγω της πικρής επίγευσης του, συχνά αναμιγνύεται με άλλα γλυκαντικά.

Το Acesulfame Potassium δεν περιέχει ζωικά συστατικά. Τι γίνεται με τις δοκιμές σε ζώα; Αυτό είναι λίγο πιο περίπλοκο.

Η ίδια η χημική ουσία δοκιμάστηκε σε ζώα από πανεπιστημιακούς ερευνητές. Ωστόσο, η Medesca, η εταιρεία που παράγει το Ace-K, δεν δοκιμάζει επί του παρόντος αυτό το προϊόν σε ζώα. (1)

Είναι η σουκραλόζη βίγκαν;

Η σουκραλόζη, την οποία μπορεί να αναγνωρίσετε ως Splenda (στο κίτρινο πακέτο) είναι μια φυτική τεχνητή γλυκαντική ουσία. Είναι κατασκευασμένο από σακχαρόζη που έχει περάσει από μια σειρά χημικών διεργασιών. Χρησιμοποιείται για να γλυκάνει έτοιμα φαγητά και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε με αυτό.

Η σουκραλόζη είναι φυτική και vegan. Ωστόσο, τόσο η σουκραλόζη όσο και η Splenda έχουν δοκιμαστεί σε μεγάλο βαθμό σε ζώα.

Είναι το Neotame Vegan;

Το Neotame, ή Newtame, είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που είναι 8000 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη. Οι πιο συνηθισμένες χρήσεις του περιλαμβάνουν γλυκαντικά αναψυκτικά, κέικ, γιαούρτια, σκόνες ποτών και ως επιτραπέζιο γλυκαντικό.

Δομικά, είναι πολύ κοντά στην ασπαρτάμη. Το Neotame δεν περιέχει ζωικά συστατικά, αλλά έχει δοκιμαστεί σε ζώα.

Είναι το Advantame Vegan;

Το Advantame, όπως και το Neotame, είναι ένα ανάλογο της ασπαρτάμης. Είναι 20.000 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Θα το βρείτε σε τσίχλες και καραμέλες, ζαχαρούχα ποτά, μαρμελάδες και ως επιτραπέζιο γλυκαντικό.

Το Advantame δεν περιέχει ζωικά συστατικά, αλλά έχει δοκιμαστεί σε μεγάλο βαθμό σε ζώα.

Είναι η σορβιτόλη βίγκαν;

Η σορβιτόλη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης. Προέρχεται από τη μείωση της γλυκόζης. Η περισσότερη σορβιτόλη παρασκευάζεται από άμυλο πατάτας, αλλά μπορεί να τη βρείτε και από διαφορετικούς τύπους φρούτων. Βρίσκεται πιο συχνά σε καραμέλες, τσίχλες, σιρόπι για τον βήχα και διαιτητικό παγωτό. Χρησιμοποιείται επίσης ως πυκνωτικό σε ορισμένα καλλυντικά.

Η σορβιτόλη δεν περιέχει ζωικά συστατικά, αλλά έχει δοκιμαστεί σε μεγάλο βαθμό σε ζώα.

Είναι το Xylitol Vegan;

Η ξυλιτόλη είναι μια άλλη αλκοόλη ζάχαρης. Βρίσκεται φυσικά στα δαμάσκηνα, τις φράουλες, το κουνουπίδι και την κολοκύθα. Ωστόσο, δεν θεωρείται φυσικό γλυκαντικό, καθώς υφίσταται βαριά χημική επεξεργασία.

Η ξυλιτόλη δεν περιέχει ζωικά συστατικά, αλλά έχει δοκιμαστεί εκτενώς σε ζώα.

Είναι η Στέβια Vegan;

Η στέβια είναι μια φυτική γλυκαντική ουσία που προέρχεται από τα φύλλα του φυτού Stevia Rebaudiana. Διατίθεται στο εμπόριο ως φυσικό γλυκαντικό, αλλά κάποιοι υποστηρίζουν ότι δεν είναι εντελώς φυσικό, λόγω της χημικής επεξεργασίας που υφίσταται. (2)

Μπορεί να το έχετε δει να πωλείται ως Stevia, Truvia ή PureVia. Η στέβια χρησιμοποιείται σε αναψυκτικά, στη μαγειρική και στο ψήσιμο, στα αρτοσκευάσματα και πολλά άλλα.

Η στέβια είναι μια φυτική γλυκαντική ουσία και συγκαταλέγεται στα vegan γλυκαντικά στη λίστα μας. Η στέβια έχει δοκιμαστεί σε ζώα στο παρελθόν, ωστόσο, από το 2008, η FDA δήλωσε ότι δεν χρειάζονται άλλες δοκιμές σε ζώα. (3)

Η επικράτηση των γλυκαντικών

τεχνητά γλυκαντικά δισκία

Γλυκαντικά, φυσικά και άλλα, υπάρχουν παντού. Ακόμα κι εκεί που δεν το περιμένεις.

Για παράδειγμα, ένα ιρλανδικό δικαστήριο πρόσφατα δήλωσε ότι λόγω της περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, το ψωμί που χρησιμοποιείται από την αλυσίδα σάντουιτς Subway δεν είναι ψωμί, αλλά κέικ. (4)

Και στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι κανονισμοί για την επισήμανση απαιτούν να αναφέρονται τα συστατικά, αλλά όχι ο σκοπός τους. Ως αποτέλεσμα, ένα προϊόν μπορεί να είναι γεμάτο τεχνητά γλυκαντικά και ο καταναλωτής μπορεί να μην το γνωρίζει, αν δεν ξέρει τι να αναζητήσει.

Πράγματι, τα προϊόντα «μειωμένης ζάχαρης» μερικές φορές το επιτυγχάνουν αυτό όχι απλώς με τη μείωση της ζάχαρης, αλλά και με την προσθήκη τεχνητών γλυκαντικών.

Μπορεί να βρείτε γλυκαντικά σε ψωμιά, μαρμελάδες και ζελέ, γιαούρτια, γάλατα και φυτικά γάλατα, οδοντόκρεμες, φάρμακα, επεξεργασμένα τρόφιμα, δημητριακά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και άλλα μέρη όπου ούτε ένας αληθινός γλυκός μπορεί να σκεφτεί να τα βάλει. (5)

Φυσικά φυτικά υποκατάστατα ζάχαρης

Η λευκή ζάχαρη, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και ορισμένα άλλα είδη ραφιναρισμένης ζάχαρης δεν είναι vegan. Ευτυχώς, υπάρχει μια ποικιλία από πραγματικά φυσικές και πραγματικά vegan φυτικές εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης διαθέσιμες.

Αν ψάχνετε για ένα vegan γλυκαντικό που δεν παρασκευάστηκε σε εργαστήριο, ρίξτε μια ματιά σε μερικές από αυτές τις βίγκαν σάκχαρα και τις επιλογές υποκατάστατων της βίγκαν ζάχαρης.

Σιρόπι από σφένδαμο

Καθαρό σιρόπι σφενδάμου είναι αγαπημένο για τηγανίτες, αλλά οι χρήσεις του ξεπερνούν πολύ το τραπέζι του πρωινού.

Μπορείτε, για παράδειγμα, να αλείψετε το σιρόπι σφενδάμου σε λαχανικά για ψήσιμο. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό γλυκαντικό για το ψήσιμο. Ταιριάζει καλά σε μαρινάδα και προσθέτει μια μοναδική γεύση και στα κοκτέιλ. Χρησιμοποιήστε το για να γλυκάνετε τους ξηρούς καρπούς σας ή να γλυκάνετε τον καφέ ή το τσάι.

Το αγνό σιρόπι σφενδάμου είναι ένα εντελώς φυσικό, απόλυτα vegan και cruelty free γλυκαντικό με πρακτικά απεριόριστες χρήσεις!

Και αν ζείτε σε μια περιοχή με πλατάνια, η συγκομιδή σιροπιού σφενδάμου μπορεί να είναι μια διασκεδαστική ανοιξιάτικη δραστηριότητα για όλη την οικογένεια.

Ζάχαρη καρύδας

Ζάχαρη καρύδας είναι μια φυσική vegan ζάχαρη που παρασκευάζεται από χυμό φοίνικα καρύδας.

Η ζάχαρη καρύδας παρασκευάζεται μέσω μιας διαδικασίας δύο σταδίων: συλλέγοντας τον χυμό και στη συνέχεια βράζοντάς τον μέχρι να κρυσταλλώσει. Αυτό επιτρέπει στη ζάχαρη καρύδας, σε αντίθεση με την ραφιναρισμένη ζάχαρη, να διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά, όπως το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος και το κάλιο.

Η ζάχαρη καρύδας περιέχει επίσης μια ίνα που ονομάζεται ινουλίνη, η οποία της δίνει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από την κανονική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Η γεύση δεν είναι τόσο γλυκιά όσο αυτή της ραφιναρισμένης ζάχαρης, αλλά πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ότι είναι ένα αποδεκτό υποκατάστατο στη μαγειρική και στο ψήσιμο. Είναι απολύτως cruelty free και vegan.

Φυσική Καστανή Ζάχαρη

Φυσική καστανή ζάχαρη είναι η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο με λίγη από τη μελάσα. Η φυσική καστανή ζάχαρη είναι λιγότερο εξευγενισμένη από την κανονική επιτραπέζια ζάχαρη. Ορισμένες ποικιλίες είναι ακατέργαστες.

Υπάρχουν διάφορα είδη με διαφορετικές γεύσεις, όπως:

  • Μοσχοβάδο
  • Τηγάνι
  • chancaka
  • piloncillo
  • Jaggery
  • Kokuto

Η φυσική καστανή ζάχαρη είναι διαφορετική από την κανονική καστανή ζάχαρη, η οποία είναι εξευγενισμένη. Μετά το ραφινάρισμα, λίγη από τη μελάσα προστίθεται ξανά.

Ακατέργαστη ζάχαρη

Στενά συνδεδεμένη με τη φυσική καστανή ζάχαρη είναι η ακατέργαστη ζάχαρη. Μπορεί να το δείτε συσκευασμένο ως Sugar in the Raw. Άλλα ονόματα περιλαμβάνουν demerara και υπερτροφοδοτούμενος.

Αν και λιγότερο εξευγενισμένα από τη λευκή επιτραπέζια ζάχαρη, αυτά τα σάκχαρα έχουν κλωσθεί σε φυγόκεντρο και μπορεί να έχουν ή να μην έχουν ξανά προσθήκη μελάσας.

Νέκταρ Αγαύης

Νέκταρ αγαύης προέρχεται από το χυμό του φυτού της αγαύης Α. Αμερικάνα. Η στενή του ξαδέρφη A. Tequiliana μας δίνει τεκίλα!

Το σιρόπι αγαύης είναι περίπου μιάμιση φορά πιο γλυκό από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο από αυτό για το ίδιο αποτέλεσμα. Ταυτόχρονα, είναι ένα τρόφιμο με χαμηλό GI (γλυκαιμικό δείκτη), που σημαίνει ότι δεν ανεβάζει το σάκχαρο στο αίμα σας.

Δυστυχώς, το νέκταρ αγαύης έχει εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, η οποία μπορεί να αυξήσει τα τριγλυκερίδια του αίματος και να συμβάλει σε καρδιακές παθήσεις, μεταβολικά προβλήματα και πολλά άλλα. (6)

Είναι μια φυσική ζάχαρη και είναι vegan, αλλά μάλλον δεν πρέπει να είναι η πρώτη σας επιλογή.

Μέλασσα

Μέλασσα (ή μαύρο λουράκι, σόργο ή τραχύλι) είναι ένα υποπροϊόν της παραγωγής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και ζαχαρότευτλων. Είναι σκούρο καφέ και έχει μια έντονη, διακριτικά γλυκιά γεύση. Είναι ένα κοινό συστατικό σε ορισμένους τύπους ψησίματος.

Η μελάσα είναι vegan. φτιάχνεται πριν το ζαχαροκάλαμο υποβληθεί σε επεξεργασία με κόκκαλο. Έχει επίσης υψηλή συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνη Β6, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και μαγγάνιο.

Μια κουταλιά της σούπας μελάσα παρέχει το 20 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης για καθένα από αυτά! Είναι επίσης καλή πηγή καλίου.

Σιρόπι καλαμποκιού

Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης έχει τρομερή φήμη και του αξίζει. Η φρουκτόζη στο HFCS, όπως και η φρουκτόζη στο νέκταρ αγαύης, μπορεί να συμβάλει σε μια σειρά προβλημάτων υγείας. Δυστυχώς, το HFCS φαίνεται να είναι παντού.

Σιρόπι καλαμποκιού, όπως μπορεί να βρείτε σε μπουκάλια στα ράφια του παντοπωλείου σας, είναι διαφορετικό από το HFCS. Δεν έχει αλλοιωθεί χημικά για να αυξήσει την περιεκτικότητα σε φρουκτόζη.

Και τα δύο είναι vegan γλυκαντικά, αν και μπορεί να θέλετε να είστε προσεκτικοί σχετικά με τα προϊόντα που περιέχουν HFCS.

Σιρόπι ρίζας Yacon

Το Yacon είναι ένα κονδυλώδες φυτό που φύεται στις Άνδεις. Σιρόπι ρίζας Yacon είναι ένα γλυκό σιρόπι που παρασκευάζεται από τους κόνδυλους.

Το σιρόπι ρίζας Yacon είναι μια τροφή χαμηλού GI με γεύση παρόμοια με αυτή της μελάσας. Είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών, και σε μια μελέτη, αποδείχθηκε ότι συμβάλλει στην απώλεια βάρους σε παχύσαρκες προεμμηνοπαυσιακές γυναίκες. (7)

Ίσως χρειαστεί να ψάξετε για αυτό, αλλά η αναζήτηση μπορεί πράγματι να αξίζει τον κόπο.

Χουρμάδες, Ζάχαρη Χουρμά και Σιρόπι Χουρμά

Ο καρπός του φοίνικα είναι μια γλυκιά απόλαυση που απολαμβάνουν σε όλο τον κόσμο. Ζάχαρη χουρμά και σιρόπι χουρμά (γνωστός και ως μέλι χουρμά, Debes, μελάσα χουρμά) είναι γλυκαντικές ουσίες που προέρχονται από χουρμάδες. Είναι vegan και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και κάλιο.

Καρπός

Τα ωμά φρούτα είναι ένας εύκολος και υγιεινός τρόπος για να γλυκάνετε τα τρόφιμα. Δοκιμάστε να προσθέσετε πουρέ μπανάνες, μήλα ή αχλάδια για να προσθέσετε διακριτική, φυσική και vegan γλυκύτητα στα ψητά σας.

Ποιος είναι ο πιο υγιεινός τρόπος για να γλυκάνετε το φαγητό και το ποτό;

Εδώ στο HHV, πιστεύουμε πολύ σε μια φυτική διατροφή με ολόκληρα τρόφιμα. Αυτό σημαίνει ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα σε σχέση με τα εργαστηριακά καλλιεργούμενα συστατικά.

Αν και τα φυσικά γλυκαντικά στη λίστα μας θα προσθέσουν θερμίδες, πολλά θα προσθέσουν και οφέλη για την υγεία. Και κανένα δεν απαιτεί χρόνια και χρόνια δοκιμών σε ζώα.

Οι γλυκές λιχουδιές πρέπει να είναι ακριβώς αυτό — λιχουδιές. Γιατί λοιπόν να μην περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι που είναι θρεπτικό και νόστιμο;

Αποθηκεύστε το στο Pinterest!
μπορούν οι vegan να χρησιμοποιούν τεχνητά γλυκαντικά
Σχετικά με τον Συγγραφέα:
Jess Faraday

Η Jess Faraday είναι χορτοφάγος από οικογένεια χορτοφάγων. Μια πρόσφατη vegan, θέλει να διαδώσει τη λέξη για τα οφέλη της διατροφής με βάση τα φυτά για την υγεία, για τα ζώα και για τον πλανήτη.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΕΣ ΑΝΑΦΟΡΕΣ

  1. Medesca | Δήλωση σχετικά με τις δοκιμές σε ζώα |https://www.medisca.com/ProductFiles/3171/Medisca%20Document/Animal%20Testing/Animal%20testing%20Statement_3171.pdf
  2. Αναφορές Καταναλωτή | Είναι η Στέβια ένα τεχνητό γλυκαντικό; |https://www.consumerreports.org/sugar-sweeteners/is-stevia-an-artificial-sweetener/
  3. PETA | Η FDA συμφωνεί με το PETA: Δεν χρειάζονται άλλες δοκιμές σε ζώα στη Στέβια |https://www.peta.org/about-peta/victories/fda-agrees-peta-animal-tests-needed-stevia/
  4. Yahoo News | Ψωμί μετρό ταξινομημένο ως κέικ |https://uk.news.yahoo.com/subway-bread-classed-cakes-due-105050917.html
  5. FDA | Γλυκαντικά υψηλής έντασης |https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners
  6. Γραμμή Υγείας | Νέκταρ Αγαύης: Ένα γλυκαντικό που είναι χειρότερο από τη ζάχαρη; |https://www.healthline.com/nutrition/agave-nectar-is-even-worse-than-sugar#production
  7. Genta, S. et ali | Σιρόπι Yacon: Ευεργετικές επιδράσεις στην παχυσαρκία και την αντίσταση στην ινσουλίνη στους ανθρώπους |https://www.clinicalnutritionjournal.com/article/S0261-5614(09)00030-2/fulltext