Μεξικάνικη φασολάδα |  Ο Επιλεκτικός Τρώγων

Μεξικάνικη φασολάδα | Ο Επιλεκτικός Τρώγων

Oktober 30, 2022 0 Von admin
Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις. Παρακαλώ διαβάστε την αποκάλυψή μου.

Αυτό το νόστιμο, ανακουφιστικό Μεξικάνικη φασολάδα γεμάτη με αβοκάντο και τσιπς τορτίγιας είναι γεμάτη αυθεντικές μεξικάνικες γεύσεις. Εύκολη, υγιεινή και ευέλικτη, αυτή η χορταστική σούπα μπορεί να γίνει vegan και είναι φυσικά χωρίς γλουτένη!

Μεξικάνικη φασολάδα σερβιρισμένη σε μπολ με τσιπς αβοκάντο και τορτίγια.

Τον τελευταίο καιρό φτιάχνουμε πολλές σούπες και μαγειρευτά στο σπίτι μας. Κυρίως επειδή: ως πολυάσχολος γονιός, είναι τόσο εύκολα γεύματα. Οι σούπες είναι πολύ εύκολες για κατανάλωση από τα παιδιά (και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να συσκευάσετε μερικά επιπλέον λαχανικά) και οι σούπες είναι τέλειες σε πιο κρύο καιρό!

Πήρα αυτή τη συνταγή από την κουνιάδα μου, η οποία έχει μετατρέψει αυτή τη σούπα σε λίγο αγαπημένη της οικογένειας. Τα παιδιά το λατρεύουν, τα μωρά το λατρεύουν και οι σύζυγοι/σύντροφοι το λατρεύουν επίσης 🙂 Αν αγαπάτε το μεξικάνικο φαγητό, θα λατρέψετε αυτή τη σούπα!

Το καλύτερο πράγμα για τη μεξικάνικη φασολάδα είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε ό,τι μείγματα θέλετε, τα οποία είναι όλα νόστιμα και υγιεινά. Μερικά από τα αγαπημένα μας περιλαμβάνουν: αβοκάντο (1 κουταλιά της σούπας ανά μπολ), κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, ψιλοκομμένο κόλιαντρο, μερικά τσιπς τορτίγια – θρυμματισμένα και τριμμένο μεξικάνικο τυρί (1 κουταλιά της σούπας ανά μπολ).

👩🏽‍🍳 Γιατί αυτή η συνταγή λειτουργεί

  • Ιδανικό για πολυάσχολα βραδινά δείπνα
  • Γεμάτο με εκπληκτικές γεύσεις και φρέσκα λαχανικά
  • Μέτρια ζέστη
  • Χορταστική συνταγή χωρίς κρέας
  • Υγιεινό γεύμα
  • Το απόλυτο comfort food
  • Ιδανικό για όλη την οικογένεια
  • Ζεστό για τις κρύες μέρες του χειμώνα, αλλά νόστιμο κάθε εποχή του χρόνου!
  • Η καλύτερη συνταγή για μεξικάνικη φασολάδα!

🥘 Υλικά

Αυτή η μεξικάνικη σούπα λαχανικών είναι γεμάτη με υγιεινά συστατικά, τα περισσότερα από τα οποία μπορεί να έχετε ήδη στο ντουλάπι σας! Για λεπτομερείς οδηγίες και διατροφικές πληροφορίες, δείτε την κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος αυτής της ανάρτησης.

Συστατικά μεξικάνικης σούπας μαύρων φασολιών.
  • Μαύρα φασόλια: Θα χρειαστείτε τρία κουτιά φασόλια στραγγισμένα και ξεπλυμένα. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μαύρα φασόλια, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό φασολιών όπως φασόλια pinto, κόκκινα φασόλια, φασόλια κανελίνι ή φασόλια ναυτικό και μαύρα φασόλια.
  • Καλαμπόκι: Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο καλαμπόκι, ή φρέσκο. Το Frozen είναι καλό όλο το χρόνο!
  • Κόκκινο κρεμμύδι & κόκκινη πιπεριά: Θα χρειαστείτε ένα κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και 4 πιπεριές κομμένες σε κύβους για αυτό το πλούσιο γεύμα. Για τις πιπεριές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα χρώματα ή μόνο ένα χρώμα ανάλογα με το τι σας αρέσει.
  • Σπανάκι: Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε βιολογικό σπανάκι. Θα χρειαστείτε ένα πακέτο 10 ουγκιών προπλυμένο σπανάκι.
  • Πράσινη Χιλή: Προσθέτει λίγο επιπλέον μπαχαρικό και βάθος. Δεν είναι πολύ πικάντικα αλλά προσθέτουν ωραία γεύση.
  • Θρυμματισμένες ντομάτες και ζωμός λαχανικών: Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη ντομάτας σε κονσέρβα. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένη ντομάτα. Ο ζωμός λαχανικών βοηθά στο να αραιώσει η σούπα.
  • Σκελίδες σκόρδο και κύμινο: Αυτή η σούπα enchilada είναι απλά καρυκευμένη με 5 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο και 3 κουταλιές της σούπας κύμινο. Εάν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά και καρυκεύματα, σκεφτείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης, σκόνη τσίλι, πιπεριές τσίλι ή τσιποτλέ, μεξικάνικη ρίγανη ή πιπεριές σεράνο.
  • Καλύμματα: Λωρίδες τορτίγιας, αβοκάντο ή γκουακαμόλε κομμένο σε κύβους, φρέσκος κόλιανδρος, τριμμένο μεξικάνικο τυρί ή τριμμένο τυρί τσένταρ θα έχουν όλα υπέροχα με αυτή την εύκολη συνταγή μεξικάνικης φασολάδας! Για μια πικάντικη φασολάδα, μη διστάσετε να προσθέσετε καυτερή σάλτσα. Για να φτιάξετε vegan μεξικάνικη σούπα, απλώς χρησιμοποιήστε vegan τριμμένο τυρί ή παραλείψτε το τυρί εντελώς.

🔪 Πώς να φτιάξετε μεξικάνικη φασολάδα

Βήμα 1: Ζεσταίνουμε λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να γίνουν ελαφρώς διάφανα οι πιπεριές και τα κρεμμύδια.

πιπεριές και κρεμμύδια σοτάροντας σε μια κατσαρόλα

Βήμα 2: Προσθέστε το σπανάκι και το κύμινο όταν το μείγμα πιπεριάς έχει τελειώσει. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

λαχανικά και μπαχαρικά που προστίθενται στην κατσαρόλα

Βήμα 3: Προσθέστε τις ντομάτες, τις πράσινες πιπεριές τσίλι και το ζωμό – αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε 15-20 λεπτά μέχρι τα υλικά να είναι αρκετά μαλακά για να γίνουν πουρές.

ντομάτες και τσίλι που προστίθενται στην κατσαρόλα

Βήμα 4: Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία η σούπα. Ή χρησιμοποιήστε έναν πουρέ πατάτας για να συνδυάσετε τα συστατικά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Σημείωση: Αν προτιμάτε μια πιο παχιά βάση από αυτή τη vegan σούπα enchilada, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουτάκι μαύρα φασόλια στη βάση της σούπας και να το ανακατέψετε στο ζωμό. Μια άλλη επιλογή είναι να ανακατέψετε μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού με νερό για να δημιουργήσετε μια πάστα και να την ανακατέψετε στη σούπα.

βυθίζοντας μπλέντερ, ανακατεύοντας τη σούπα σε μια κατσαρόλα

Βήμα 5: Προσθέστε ολόκληρο το καλαμπόκι και τα μαύρα φασόλια και σιγοβράστε σε χαμηλή/χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά.

μαύρα φασόλια προστίθενται στη σούπα

Βήμα 6: Σερβίρετε αυτό το χορταστικό πιάτο με γαρνιτούρες και απολαύστε!

Μεξικάνικη φασολάδα σερβιρισμένη σε μπολ με τσιπς αβοκάντο και τορτίγια.

❓Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Γιατί σας κάνει καλή η φασολάδα;

Αυτή η χορτοφαγική μεξικάνικη σούπα είναι γεμάτη με λαχανικά και φυτικές πρωτεΐνες, καθιστώντας την ένα εξαιρετικά υγιεινό γεύμα.

Να γιατί η μεξικάνικη φασολάδα είναι τόσο καλή για εσάς:
#1 |
Υψηλή σε Πρωτεΐνη & Ινα: Τα μαύρα φασόλια και το τυρί σε αυτή τη σούπα την κάνουν πλούσια σε πρωτεΐνη στα 12,6 γραμμάρια ανά μερίδα. Τα μαύρα φασόλια, το καλαμπόκι και άλλα λαχανικά κάνουν αυτή τη σούπα πλούσια σε φυτικές ίνες με 11,6 γραμμάρια. Αυτό είναι το 40% των ημερήσιων συνιστώμενων φυτικών ινών σε ένα μπολ σούπας! Η συμπερίληψη φυτικών ινών στη διατροφή σας είναι σημαντική για την πέψη και είναι αυτό που κάνει αυτή τη σούπα χορταστική χωρίς να είναι υψηλή σε θερμίδες.

#2 | Πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά: Αυτή η σούπα είναι γεμάτη λαχανικά με κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο και σπανάκι. Το προστιθέμενο σπανάκι είναι μια υπερτροφή επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C και K, μαγνήσιο, σίδηρο και μαγγάνιο.

#3 | Χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες: Μία μερίδα αυτής της σούπας τορτίγιας με μαύρα φασόλια έχει 150 θερμίδες και 6 γραμμάρια λίπους – που σημαίνει ότι μπορείτε να επιστρέψετε για δευτερόλεπτα και τρίτα και να καταλήξετε με ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα.

Τι είδους φασόλια είναι μεξικάνικα;

Όταν σκέφτεστε τα μεξικάνικα φασόλια, πιθανότατα σκέφτεστε τα φασόλια pinto ως τον κύριο τύπο φασολιών. Αλλά υπάρχουν στην πραγματικότητα 5 τύποι φασολιών που είναι πιο συνηθισμένοι στο Μεξικό: φασόλια Pinto, Peruano φασόλια, Mayocoba, Flor de Mayo και Black Beans.

Γιατί προσθέτετε ξύδι στη φασολάδα;

Το ξύδι τείνει να διασπά μερικούς από τους υδατάνθρακες στα φασόλια που τα καθιστούν δύσκολα στην πέψη, και επίσης τυχαίνει να προσθέτει μια λαμπερή γεύση στη φασολάδα επίσης!

Πώς αποθηκεύετε τη μεξικάνικη φασολάδα;

Για αποθήκευση στο ψυγείο: Αφήστε αυτή τη χορτοφαγική σούπα enchilada να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Ζεσταίνετε ξανά πάνω από την εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η σούπα έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα!

Για αποθήκευση στην κατάψυξη: Λατρεύω τις σούπες που μαγειρεύουν παρτίδες καθώς είναι υπέροχες στην κατάψυξη. Απλώς αφήστε τη σούπα να κρυώσει εντελώς μετά το μαγείρεμα και στη συνέχεια ρίξτε τη σε ένα σφραγιζόμενο δοχείο κατάψυξης ή μια μερίδα σε σακούλες με φερμουάρ. Η σούπα θα διατηρηθεί για 3 μήνες στην κατάψυξη. Για να ξεπαγώσετε, απλώς ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων στη ρύθμιση απόψυξης ή ξαναζεσταθείτε στην εστία.

🍽 Πώς να σερβίρετε

Προσθέστε μια ποικιλία επικαλύψεων σε αυτή τη μεξικάνικη σούπα καλαμποκιού και φασολιών για να την ανεβείτε στο επόμενο επίπεδο! Μερικά από τα αγαπημένα μας περιλαμβάνουν:

  • Φέτες αβοκάντο ή γουακαμόλε
  • Κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
  • Ντομάτες σε κύβους ή pico de gallo
  • Ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή άλλα φρέσκα μυρωδικά
  • Τσιπς τορτίγιας θρυμματισμένα
  • Σφήνες ασβέστη
  • Χυμός λάιμ
  • Τριμμένο μεξικάνικο τυρί
  • Απλό, ελληνικό γιαούρτι με πλήρες γάλα
  • Κρέμα γάλακτος
  • Σάλτσα Adobo

Την επόμενη φορά που θα ετοιμάσω αυτή τη σούπα τορτίγιας, θα τη σερβίρω με…

💭 Συμβουλές ειδικών

  • Χρησιμοποίησα κατεψυγμένο καλαμπόκι για ευκολία, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο.
  • Κάντε το ένα πλήρες γεύμα σερβίροντάς το μαζί με άλλα μεξικάνικα φαγητά όπως νάτσος, τάκος, μπουρίτο ή ακόμα και τοστάντα!
  • Μη διστάσετε να ρίξετε λαχανικά σε αυτή τη μεξικάνικη σούπα με φασόλια και καλαμπόκι που έχετε στη διάθεσή σας. Τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τα κολοκυθάκια ή ακόμα και οι γλυκοπατάτες θα έχουν υπέροχη γεύση όταν πολτοποιηθούν στη σούπα!
  • Για να εξοικονομήσετε χρόνο, αγοράστε προ-κομμένα κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο.
  • Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερη θερμότητα ή εάν το σερβίρετε σε παιδιά, προσθέστε λιγότερη θερμότητα.
  • Ετοιμαστείτε στο slow cooker για ένα γεύμα που είναι έτοιμο όταν γυρίσετε σπίτι!
Μεξικάνικη φασολάδα σερβιρισμένη σε μπολ με τσιπς αβοκάντο και τορτίγια.

🍲 Περισσότερες νόστιμες χορτοφαγικές σούπες!

ΑΡΕΣΕΙ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ; Παρακαλώ αφήστε ένα βαθμολογία 5 αστέρων 🌟 στην κάρτα συνταγής παρακάτω ή/και μια κριτική στην ενότητα σχολίων πιο κάτω στη σελίδα!

Μπορείτε επίσης να ΜΕ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ στο FACEBOOK, ΚΕΛΑΔΗΜΑ, ΙΝΣΤΑΓΚΡΑΜκαι PINTEREST για να δείτε πιο νόστιμα, υγιεινά, οικογενειακά φαγητά και αν έχετε απορίες, είμαι εδώ για να σας βοηθήσω!

📋 Κάρτα συνταγών

Μεξικάνικη φασολάδα

Αυτή η νόστιμη, ανακουφιστική μεξικάνικη φασολάδα με τσιπς αβοκάντο και τορτίγια είναι γεμάτη αυθεντικές μεξικάνικες γεύσεις. Εύκολη, υγιεινή και ευέλικτη, αυτή η σούπα μπορεί να γίνει vegan και είναι φυσικά χωρίς γλουτένη!

Χρόνος προετοιμασίας20 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος20 λεπτά

Συνολικός χρόνος40 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Ορεκτικό, κυρίως πιάτο, σούπα

Κουζίνα: Αμερικανός, Μεξικανός

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, Vegan, Χορτοφάγος

Μερίδες: 10 μερίδες

Θερμίδες: 248kcal

  • Η σούπα διατηρείται για 2-3 μέρες σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
  • Αν θέλετε να καταψύξετε αυτή τη σούπα, κρυώστε την πρώτα και μετά μεταφέρετέ τη σε αεροστεγές δοχείο και παγώστε. Διατηρείται στην κατάψυξη έως και 3 μήνες! Όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, τοποθετήστε το στη σόμπα ή ξεπαγώστε στο φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση απόψυξης.
  • Χρησιμοποίησα κατεψυγμένο καλαμπόκι για ευκολία, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο.
  • Μη διστάσετε να ρίξετε οποιαδήποτε λαχανικά σε αυτή τη σούπα που έχετε στη διάθεσή σας. Τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τα κολοκυθάκια ή ακόμα και οι γλυκοπατάτες θα έχουν υπέροχη γεύση πολτοποιημένο στη σούπα!
  • Χρησιμοποιείτε πάντα τα πιο φρέσκα υλικά που μπορείτε και κατά προτίμηση βιολογικά.
  • Για να κάνετε αυτή τη συνταγή vegan, απλώς παραλείψτε το τυρί ως επικάλυψη.
  • Σημείωση: Διατροφικές πληροφορίες για 1 μερίδα είναι 1,5 φλιτζάνι σούπα, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί, 3 τσιπς τορτίγια, 1 κουταλιά της σούπας αβοκάντο κομμένο σε κύβους.
Προσαρμογή από το AllRecipes

Σερβίρισμα: 1.5φλιτζάνια | Θερμίδες: 248kcal | Υδατάνθρακες: 39.2σολ | Πρωτεΐνη: 12.6σολ | Λίπος: 6σολ | Κορεσμένο λίπος: 1.5σολ | Νάτριο: 241.1mg | Ινα: 11.6σολ | Ζάχαρη: 1.4σολ