Καλτσώνοντας το Winter Pantry – My Homemade Roots

2
Καλτσώνοντας το Winter Pantry – My Homemade Roots

Από την Ημέρα των Ευχαριστιών, έχω αρχίσει να καθαρίζω και να αναδιοργανώνω το ντουλάπι μου και να το εφοδιάζω για το υπόλοιπο φθινόπωρο και τον επερχόμενο χειμώνα (συμπεριλαμβανομένων των εορτών.) Και ομολογώ ότι είναι μια πραγματική αγγαρεία. Όσο κι αν προσπαθώ να κρατάω το ντουλάπι μου τακτοποιημένο και τακτοποιημένο, αναπόφευκτα μετατρέπεται σε χάος. Κομμάτια από αυτό και αυτό, σχεδόν άδεια σακουλάκια με σνακ που μου άφησε τόσο ευγενικά η οικογένεια, πακέτα μαγιάς που έχει λήξει και βάζα με μια μικρή χούφτα φασόλια μέσα. Είναι απλώς πραγματικότητα.

Προσπαθώ όμως να το δω σαν ευκαιρία. Καθώς απορρίπτω οποιοδήποτε ληγμένο υλικό και ενοποιώ και αναδιοργανώνω οτιδήποτε άλλο, μπορώ να το εφοδιάσω με όλα τα πράγματα που χρειάζομαι για να μας δω τις διακοπές και τις σκοτεινές μέρες του χειμώνα. Τα πάντα για να φτιάξω ζεστές σούπες και κατσαρόλες, να κάνω το ψήσιμο των διακοπών μου, να διασκεδάσω τους επισκέπτες της τελευταίας στιγμής και να ετοιμάσω γρήγορα, εύκολα γεύματα όταν τα κρύα του χειμώνα σκοτεινιάζουν τις πόρτες μας και νιώθω πολύ μπλα για να μαγειρέψω. Το σχέδιο είναι να μην χρειαστεί να κάνουμε πλήρη καθαρισμό και ανανέωση μέχρι την άνοιξη (ίσως λίγο αισιόδοξο, αλλά θα δούμε πώς θα πάει).

Υλικά Βαζάκια για το Χειμώνα

Σε αυτή τη διαδικασία, λοιπόν, έφτιαξα μια λίστα με τα πράγματα που θα χρειαστώ για το χειμερινό μου ντουλάπι και σκέφτηκα να μοιραστώ μαζί μου. Και είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι μια πλήρως εφοδιασμένη χειμερινή κρηπίδα είναι τόσο σημαντική για εμάς γιατί τρώμε αρκετά εποχιακά στο σπίτι μας, και το χειμώνα, όταν ο κήπος είναι γυμνός, τρώμε πολύ από την αποθήκευση τροφίμων μας. Στην πραγματικότητα, σπάνια αγοράζω μια φρέσκια ντομάτα το χειμώνα, αλλά κρατάω πολλές ντομάτες σε κονσέρβα και αποξηραμένες. Και αν σας φαίνεται απίστευτα μακρύς κατάλογος, απλά να ξέρετε ότι πηγαίνω στο μπακάλικο μόνο κάθε δύο εβδομάδες. Και όταν πηγαίνω στο κατάστημα, συνήθως δεν είναι τεράστιος όγκος – κυρίως μόνο για φρέσκα είδη (γάλα, αυγά), είδη πώλησης, ειδικά υλικά για μια συγκεκριμένη συνταγή, είδη οικιακής χρήσης και για να αντικαταστήσω μερικά πράγματα που έχω τελειώσει του.

Επίσης, ορισμένα από τα είδη της λίστας μου (μερικές κονσέρβες ντομάτες, κονσέρβες και αφυδατωμένα λαχανικά και ζελέ και μαρμελάδα) διατηρούνται από εμένα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Και έτσι ίσως είστε σαν εμένα και διατηρείτε κάποιο από τα δικά σας τρόφιμα ή ίσως αγοράζετε αυστηρά από το κατάστημα. Είναι όλα καλά – όλα αυτά τα πράγματα αγοράζονται εύκολα στο μπακάλικο (ή, όπως συμβαίνει με τα αφυδατωμένα λαχανικά, στο διαδίκτυο).

Επιτρέψτε μου επίσης να αναφέρω ότι δεν έχουμε συγκεκριμένους διατροφικούς περιορισμούς στην οικογένειά μας. Τρώμε σχεδόν τα πάντα. Ωστόσο, κρατάω μερικά αντικείμενα χωρίς γλουτένη στο ντουλάπι – μερικά επειδή απλώς μας αρέσουν και μερικά επειδή είναι ωραίο να έχουμε μερικά πράγματα στη διάθεσή σας όταν έρχονται φίλοι ή μέλη της οικογένειας χωρίς γλουτένη. Αλλά είναι αυτονόητο ότι εάν χρησιμοποιείτε τη λίστα μου για έμπνευση, θα πρέπει να την τροποποιήσετε ώστε να ταιριάζει με τις διατροφικές προτιμήσεις, τις αλλεργίες και τα διατροφικά σχέδια της οικογένειάς σας.

Πριν φτάσω στη λίστα μου, εδώ είναι η αποποίηση ευθυνών μου: Μαγειρεύω πολύ από την αρχή, είναι αλήθεια. Ωστόσο, δεν είμαι τελειομανής. Μου αρέσει να έχω μερικά είδη ευκολίας στο ντουλάπι μου. Μερικές φορές χρειάζεται να ψήσω κάτι γρήγορα όταν έχουμε απρόσμενους καλεσμένους στις διακοπές, ή μερικές φορές όλο το σπίτι αισθάνεται κάτω από τον καιρό και μετά βίας μπορώ να συγκεντρώσω τη δύναμη να βράσω νερό. Ίσως είχαμε πάρα πολύ κέφι για τις γιορτές και απλά θέλουμε κάτι εύκολο και υγιεινό. Ή μπορεί να συμβεί απλά να μην μου αρέσει να μαγειρεύω αλλά να μην θέλω να παραγγείλω σε πακέτο. Μου αρέσει να είμαι προετοιμασμένος για αυτά τα αναπόφευκτα και να έχω μερικά εξαιρετικά εύκολα πράγματα έτοιμα.

Λάβετε υπόψη ότι αυτή η λίστα είναι απλώς ξηρά προϊόντα – τίποτα για το ψυγείο, τον καταψύκτη ή το κελάρι. Τώρα για τη λίστα (ελάχιστα οργανωμένη σε κατηγορίες):

[This post contains affiliate links, which means I will earn a commission at no additional cost to you if you click through and make a purchase.]

Λίστα χειμερινών σκευών

Υλικά για σούπες, μαγειρευτά, κατσαρόλες και άλλα ζεστά γεύματα:

Κοτόπουλο, Βοδινό κρέας και Βα λαχανικώνβλ (καλό για έναν εύκολο ζωμό ή για να προσθέσετε επιπλέον γεύση στο σπιτικό ζωμό)
Noodles με αυγά
Ταϊλανδέζικα noodles ρυζιού (χωρίς γλουτένη)
Αποξηραμένα ζυμαρικά
Κουσκούς
Ξηρά και αφυδατωμένα λαχανικά και φρούτα – πατάτες, λάχανο, καρότα, πιπεριές, σέλινο, μανιτάρια, μούρα, μήλα )
Ντομάτες σε κονσέρβα (κομμένες σε κύβους, θρυμματισμένες και ολόκληρες)
τοματοπολτός
Σάλτσα ντομάτας
Κονσέρβες ανάμεικτα λαχανικά (καλό για πίτες κατσαρόλας και γρήγορα μαγειρευτά)
Κονσερβοποιημένες πατάτες
Φασόλια σε κονσέρβα
Κονσερβοποιημένα πορτοκάλια μανταρινιού
Αποξηραμένα φασόλια και φακές
Ρύζι, κριθάρι, κινόα, σπόροι, πλιγούρι βρώμης και άλλα δημητριακά
Κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας
Τρίμα ψωμιού (αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό)
Sauerkraut (το είδος που σταθεροποιείται στο ράφι)
Κονσερβοποιημένα παντζάρια
Λάδι – Έχω πάντα ελαιόλαδο, λάδι αβοκάντο, σησαμέλαιο
Ξύδι – Έχω πάντα μηλίτη μήλου, κόκκινο κρασί και βαλσάμικο
Αλάτι Kosher και θαλασσινό αλάτι
Κόκκους μαύρου πιπεριού
Βούτυρα ξηρών καρπών
ελιές
Αγκινάρες
Ψητές κόκκινες πιπεριές
Κάπαρη
Τονος σε κονσερβα
Σολομός σε κονσέρβα
Σαρδέλες σε κονσέρβα (αυτή είναι για τα σκυλιά μας)
Πάστα γαύρου
Καρυκεύματα – μουστάρδα Dijon, βιολογική κέτσαπ, σάλσα, μαγιονέζα, παρασκευασμένο χρένο, καυτερή σάλτσα, σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire
Καλαμποκάλευρο και/ή μάζα
Αγαπημένα χειμωνιάτικα μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα (τον χειμώνα λατρεύω τον αστεροειδή γλυκάνισο, τον μάραθο και την καπνιστή πάπρικα)
Τριμμένη παρμεζάνα και τυρί Romano

Υλικά για το ψήσιμο και τις γιορτινές συγκεντρώσεις:

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως
Μαγειρική σόδα
Μπέικιν πάουντερ
Κρέμα ταρτάρ
Ξηρά ενεργή μαγιά
Μέλασσα
σιρόπι από σφένδαμο
Μέλι
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (ή εναλλακτικό γλυκαντικό κατάλληλο για ψήσιμο)
καστανή ζάχαρη
Ξηροί καρποί (για μένα είναι πάντα πεκάν και καρύδια, μερικές φορές φουντούκια ή αμύγδαλα)
Ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
Συμπυκνωμένο γάλα
Κροτίδες Graham
Μπαχαρικά για το μαγείρεμα και το ψήσιμο των γιορτών – Κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, μπαχάρι, τζίντζερ, κάρδαμο, καρυκεύματα πουλερικών (Μου αρέσει το Bell’s)
Σταφίδες και αποξηραμένα κράνμπερι (και/ή άλλα αποξηραμένα φρούτα)
Βούτυρο μήλου
Πουρές μήλων
Κολοκύθα σε κονσέρβα
Κακάο σε σκόνη
Κομματάκια σοκολάτας

Βολικά υλικά για γρήγορα και εύκολα γεύματα:

Μερικά καλής ποιότητας, προκατασκευασμένα μείγματα ψησίματος (για παρέα της τελευταίας στιγμής)
Σάλτσα ζυμαρικών (αγορασμένη από το κατάστημα ή σπιτική)
Καυτερά φασόλια
Ψητά φασόλια
Προετοιμασμένα μείγματα καρυκευμάτων και μπαχαρικών (αγορασμένα από το κατάστημα ή σπιτικά) – Μου αρέσει να έχω καρυκεύματα τάκο, ras el hanout μαροκινό μείγμα μπαχαρικών, σκόνη κάρυ, κρεόλη ή καγιούν, καρυκεύματα θαλασσινών, σκόνη τσίλι, καρύκευμα ζαμπόν, Ελληνικά καρυκεύματα και μείγμα μεσογειακών μπαχαρικών za’atar
Κοχύλια Taco
Τορτίγιες καλαμποκιού
Βιολογικές σούπες σε κονσέρβα
Στιγμιαίο ρύζι
Σάλτσες και άλλες ιδιαίτερες γεύσεις όπως tikka masala, μπάρμπεκιου, ταϊλανδέζικη πάστα κάρυ, πάστα λεμονόχορτου, πέστο, mojo
Κουτιά με μακαρόνια και τυρί
Ramen noodles (αγοράζω τα απλά noodles από την ασιατική αγορά και προσθέτω το δικό μου ζωμό)

Για ψυχαγωγία:

Κράκερ, τσιπς πίτας και κουλούρια (συμπεριλαμβανομένου ενός κουτιού κράκερ χωρίς γλουτένη)
Λουκάνικο ή πεπερόνι σταθερό στο ράφι
Μαρμελάδες και ζελέ – (φτιάχνω σπιτικό ζελέ πιπεριάς και μαρμελάδα σύκο)
Μπύρα, κρασί και/ή σκληρός μηλίτης (αν πίνετε αλκοόλ)
Καφές
Τσάι (συμπεριλαμβανομένων των βοτάνων)
Μη γαλακτοκομικό γάλα σταθερό στο ράφι (ρύζι, αμύγδαλο, σόγια κ.λπ.) (για επισκέπτες που δεν έχουν γαλακτοκομικά προϊόντα)

Αυτή είναι λοιπόν η λίστα με τα ντουλάπια μου για αυτόν τον χειμώνα. Επειδή όλοι έχουμε διαφορετικές οικιακές ανάγκες, σίγουρα θα εφοδιάζετε το ντουλάπι σας διαφορετικά από το δικό μου, αλλά ελπίζω αυτή η λίστα να είναι μια καλή αφετηρία και να σας δώσει μερικές ιδέες. Πείτε μου στα σχόλια πώς διαθέτετε το δικό σας ντουλάπι για τον χειμώνα.

Στην υγειά σας!

Οι σπιτικές μου ρίζες

Schreibe einen Kommentar